Branchenspiegel 2013

Branchenspiegel Spezialthema:

• Das Gastgewerbe war auch mit 214 807 Beschäftigten einer der grössten Arbeitgeber auch 2012 einer der grössten Arbeitgeber der Schweiz. Es umfasst hierzulande rund 27 000 Betriebe
• Im Durchschnitt wendete ein gastgewerblicher Betrieb 48.5% des Umsatzes für die Personalkosten auf
• 2011 stagnierte die Anzahl gastgewerblicher Betriebe in der Schweiz
• Das Gastgewerbe in der Schweiz umfasst rund 27 000 Betriebe. Davon gehören 81% zur Restauration und 19% zur Hotellerie
• Über die Hälfte der Ausgaben für Essen ausser Haus wird über die Mittagszeit (zwischen 11 und 15 Uhr) getätigt. Dies ist darauf zurückzuführen, dass sich ein Grossteil der berufstätigen Bevölkerung ausser Haus verpflegt

• Schwierige Weltwirtschaftslage machte auch dem Schweizer Gastgewerbe zu schaffen: Nach massiven Umsatzeinbussen entspannte sich die Situation im vierten Quartal 2012 leicht

• Betriebsstruktur
• Infrastruktur: Hotellerie und Restauration
• Arbeitsmarkt und Ausbildung
• Umsatz und Erfolg
• Kosten und Einkommen
• Gastgewerbliche Kennziffern
• Angebot Restauration
• Angebot Hotellerie
  

• Gesamtmarkt / Durchschnittsausgabe pro Kopf
• Essen: Meistkonsumierte Lebensmittel; Nationaler Speisezettel; Essen nach 
  Bezugsquellen; Essen nach Alter; Geschlecht; Sprachregion und Tageszeit
• Trinken: Getränkemarkt 2012; Getränke nach Bezugsquellen; Getränke nach Alter, Geschlecht und Sprachregion; Nationaler Getränkezettel; Meistkonsumierte Getränke nach Alter, Geschlecht und Sprachregion 
• Bezugsquellenbewertung